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后厨标准化、成本质量可控、大规模、多样化、低能耗、低排放

人机对比

  传统大厨
产能 20公斤/小时
品质 人为因素大,缺乏餐品稳定性和一致性
后厨 配菜 出成率80%
占地 100%
成本及管理 能耗 100%
损耗
管理 人员成本高,管理成本呈上升趋势
环保 烹饪油温超过200℃
  烹饪机器人(4KG)
产能 50公斤/小时,可24小时运转
品质 菜品多样化,出品稳定,口味一致
后厨 配菜 出成率100%
占地 减少80%
成本及管理 能耗 减少40%
损耗
管理 减少人力,改变后厨管理模式,透明可控
环保 烹饪温度控制在160℃~180℃之间,油烟减少90%